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兰州燕窝鱼胶

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兰州燕窝鱼胶

  • 所属分类:燕窝鱼胶

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/10/24
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详细介绍
非实验室鉴别燕窝要点:
看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
闻:燕窝有特有馨香,类似石灰味道,但没有浓烈气味。
摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为化学加工货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。
有的说用烧的,燕窝在中国发展史上,80年代初期,燕窝刚刚进入中国市场,由于人们对燕窝的认知及认识严重不足,有很多不法的商家运用淀粉及麻薯粉制造伪造燕窝,鉴于淀粉与蛋白质在燃烧的过程中产生的物质不相同,那时候可以使用燃烧的方法对燕窝进行鉴别。在燕窝发展的今天,人们对燕窝的认知度不断提高,市场上假燕窝的情况基本不可能存在,但黑心化学加工的燕窝充斥着整个市场,虽然是化学加工,但没有改变燕窝的物质成分,蛋白质在燃烧过程中都能产生相同的物质,所以基本是不能鉴别燕窝的真假或者是否存在化学加工。
辩真假:
单盏燕窝的重量超过10克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约6~8克
真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则
真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
真正的燕窝煮后口感滑嫩
真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。
制品鉴定
2011年6月3日广东检验检疫局的科技项目——“燕窝及其制品的真假鉴别方法研究”通过鉴定。
这一研究课题属国家质检总局科技计划项目,由广东检验检疫局和中国检验检疫科学研究院共同承担。课题组历时5年,与相关方面密切合作,深入燕窝产地调研金丝燕的生活习性、燕窝的形成生态,了解原料采集、生产加工及其市场流通等情况,采集了大量原料燕窝及市场销售的燕窝样品,进行了多次测试。
采用分光光度法、液相色谱串联质谱与分子生物学结合,鉴定真假燕窝”的这一权威方法,可以有效分辨人为加入的掺假物质和天然存在的营养物质,达到满意的灵敏度、精确度和检测限,还可以用于大量样品的快速测定。
在广东检验检疫所辖口岸,课题组近年应用这一方法对燕窝及其制品进行品质鉴定,从一些所谓“血燕”样品中检出高浓度的亚硝酸盐,一些地方海关据此销毁、退运了多批“血燕”,保障了消费者的食品安全。


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关键词:兰州燕窝,兰州鱼胶

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